Ternera guisada al vino de Ribera del Duero

Ingredientes

• 800 g ternera para guisar
• 300 ml (≈ 1 ¼ tazas) vino tinto de ribera del duero
• 1 cebolla
• 2 zanahoria
• 2 diente de ajo
• 300 ml (≈ 1 ¼ tazas) caldo
• 30 ml (≈ 2 cda) harina, enharinar
• — aceite, para dorar
• — laurel, para guisar
• — sal, al gusto
• — pimienta, al gusto

Preparación

1. Salpimienta la carne, enharínala ligeramente y dórala por tandas.
2. Pocha cebolla, zanahoria y ajo en la misma cazuela.
3. Devuelve la carne, añade el vino y deja hervir 5 minutos.
4. Incorpora caldo y laurel, tapa y guisa a fuego lento 90–120 minutos, hasta que la carne esté tierna.