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← RecetasFoto: MiguelAlanCS · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Ponche segoviano
España · Segovia · postre
Del libro Sabores de Castilla y León — Recetas tradicionales y postres · Recopilación de recetas tradicionales
Otras versiones de este plato · 1 versión
Ingredientes
- 500 g bizcocho rectangular
- 400 ml (≈ 1 ⅝ tazas) leche
- 4 yema de huevo
- 100 g (≈ ½ taza) azúcar
- 35 g (≈ ¼ taza) maicena
- 100 ml (≈ ⅜ taza) agua
- 80 g (≈ ⅜ taza) azúcar
- 200 g mazapán
- — canela molida
Preparación
- Calienta la leche.
- Mezcla yemas, azúcar y maicena y añade la leche poco a poco.
- Devuelve al fuego y remueve hasta formar crema pastelera espesa; enfría.
Prepara un almíbar ligero con agua y 80 g de azúcar.Corta el bizcocho en capas, humedece con almíbar y rellena con crema.Cubre con una lámina fina de mazapán y espolvorea canela; marca rombos decorativos.¿Dudas sobre esta receta?
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