Chanfaina salmantina

Ingredientes

• 300 g arroz
• 300 g menudillos de cordero, bien limpios
• 1 cebolla
• 2 diente de ajo
• 1 tomate
• 750 ml (≈ 3 tazas) caldo
• 4.9 ml (≈ 1 cdta) pimentón
• — aceite, para sofreír
• — sal, para sazonar
• — comino, para sazonar

Preparación

1. Cuece los menudillos hasta que estén tiernos y pícalos pequeños.
2. Sofríe cebolla y ajo; añade el tomate rallado y el pimentón.
3. Incorpora los menudillos y el arroz y rehoga un minuto.
4. Vierte el caldo caliente, añade comino y sal y cocina 18 minutos hasta que el arroz esté hecho.