Tamal de yuca con queso

Ingredientes

• 500 g yuca, rallada
• 500 g queso, rallado
• 4 huevo, claras y yemas separadas
• 240 ml (≈ 1 taza) azúcar, granulado
• 2.5 ml (≈ ½ cdta) sal
• 115 g (≈ ½ taza) mantequilla, derretida
• 60 ml (≈ 4 cda) harina, todo uso
• 17 ml (≈ 1 ⅛ cda) polvo de hornear
• 480 ml (≈ 1 ⅞ tazas) leche, entera
• 120 ml (≈ ½ taza) pasas, secas

Preparación

1. Precaliente el horno y engrase un pyrex.
2. En un recipiente mezcle muy bien la yuca y el queso.
3. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y la sal, luego las yemas una a una a la mezcla de yuca y seguir batiendo.
4. A la mezcla de yuca y queso, agregar la mantequilla derretida, las pasas y las claras, poco a poco, alternando con los ingredientes secos y la leche.
5. Hornear hasta que esté dorado.