Sopa dulce de judía roja

Ingredientes

• 200 g judía azuki seca
• 1.2 l (≈ 4 ¾ tazas) agua
• 80 g (≈ ⅜ taza) azúcar
• 1 piel de mandarina seca (opcional)

Preparación

1. Remojar las judías 6 horas y escurrir.
2. Hervir con el agua y la mandarina durante 60–90 minutos, hasta ablandar.
3. Añadir azúcar y cocer 10 minutos más.
4. Servir caliente o fría.