Sopa de frijoles rojos

Ingredientes

• 475 ml (≈ 1 ⅞ tazas) frijol rojo seco
• 2 l (≈ 8 tazas) agua
• 1 cebolla
• 2 ajo
• 1 chile verde dulce
• 2 huevo (opcional)
• — queso fresco, para servir (opcional)
• — crema, para servir (opcional)
• — sal (opcional)

Preparación

1. Remoja los frijoles 8 horas y desecha el agua.
2. Cuece con agua limpia, cebolla, ajo y chile hasta ablandar.
3. Sazona con sal cuando estén tiernos.
4. Si deseas, casca los huevos en el caldo y cuece hasta que cuajen.
5. Sirve con queso, crema y tortillas.