Sikhye

Ingredientes

• 150 g arroz
• 100 g malta de cebada en polvo
• 1.5 l (≈ 6 tazas) agua
• 80 g (≈ ⅜ taza) azúcar
• — piñones (opcional)

Preparación

1. Remoja la malta en agua, remueve y cuela varias veces; deja reposar y usa el líquido claro.
2. Mezcla con arroz cocido y mantén tibio, a unos 55–60 °C (140 °F), durante 4–5 horas hasta que floten granos.
3. Hierve el líquido con azúcar 5 minutos para detener la fermentación.
4. Enfría completamente y sirve frío con algunos granos de arroz y piñones.