Rocoto relleno

Ingredientes

• 4 rocoto, grandes
• 350 g carne molida
• 1 cebolla
• 2 diente de ajo
• 50 g (≈ ¼ taza) pasas
• 50 g maní
• 2 huevo duro, duros
• 150 g queso fresco
• — aceite (opcional)
• — sal (opcional)
• — comino (opcional)

Preparación

1. Retira semillas y venas de los rocotos usando guantes.
2. Hiérvelos en agua nueva varias veces para moderar el picor.
3. Sofríe cebolla, ajo y carne; añade pasas, maní y huevo picado.
4. Rellena rocotos, cubre con queso y hornea a 180 °C (356 °F) durante 20 minutos.