Queque de pejibaye

Ingredientes

• 945 ml (≈ 3 ¾ tazas) pejibaye, picado
• 235 ml (≈ 1 taza) azúcar corriente
• 235 ml (≈ 1 taza) natilla
• 120 ml (≈ ½ taza) harina de trigo cernida, cernida
• 2 mantequilla
• 4 huevo
• 15 ml (≈ 1 cda) polvo de hornear
• 15 ml (≈ 1 cda) vainilla
• 1.2 ml (≈ ¼ cdta) sal

Preparación

1. Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, agregue poco a poco el azúcar y continúe batiendo.
2. Agregue los huevos, la natilla y la vainilla.
3. Después incorpore poco a poco el pejibaye y continúe removiendo.
4. Agregue la harina cernida junto con el polvo de hornear para obtener una pasta homogénea.
5. Vacíe la mezcla a un molde engarzado y enharinado y hornee hasta que dore.