Pupusas revueltas

Ingredientes

• 710 ml (≈ 2 ⅞ tazas) harina de maíz nixtamalizada
• 710 ml (≈ 2 ⅞ tazas) agua, tibia
• 250 g quesillo o mozzarella
• 200 g frijoles refritos espesos, espesos
• 200 g chicharrón molido, molido
• — sal, al gusto

Preparación

1. Mezcla harina, agua y sal hasta obtener una masa suave que no se agriete.
2. Combina el queso, los frijoles y el chicharrón para el relleno.
3. Forma bolas de masa, abre un hueco, coloca relleno y cierra.
4. Aplana con cuidado hasta formar discos gruesos.
5. Cocina en comal a fuego medio 4–5 minutos por lado hasta dorar y cocer por dentro.