Pollo con papas y frijoles al estilo escazú

Ingredientes

• — pollo
• 250 g (≈ 1 ⅔ tazas) papas pequeñas
• — chile dulce
• — culantro
• 2 cebolla
• — sal
• — huevo
• 250 g frijoles
• 2 ajo
• 4 consomé
• 30 ml (≈ 2 cda) salsa inglesa
• — tortilla¿Cómo se hace?

Preparación

1. Se pone a cocinar el pollo entero con cuidado de que no se recocine.
2. Aparte se ancochan las papas, y se ponen a cocinar.
3. Se pican cebolla, culantro, chile dulce, ajos y se arreglan los frijoles junto con la salsa.
4. Se pone a freír el pollo y las papas hasta que quede dorado, luego se añaden los huevos duros.
5. Se hacen “gallitos de frijoles con torta de huevo”, y se ponen alrededor del pollo, junto con las papas doradas, los huevos y las tortillas.