Foto: Thelmadatter · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Pescado a la veracruzana

Name: Pescado a la veracruzana
Yield: 4 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 4 filete de pescado blanco; 5 tomate (picado); 1 cebolla (en tiras); 2 ajo; 80 g aceituna verde; 30 ml alcaparra; 2 chile güero en escabeche; 2 hoja de laurel; 30 ml aceite de oliva; sal; pimienta

México · Veracruz · principal

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Del libro Sabores de México — Recetario tradicional · Recopilación original

cocción lenta fresco saludable dificultad fácil principal salsa pescado sabor intenso tradicional tiempo medio mexicano veracruz marino

Raciones:−+4Cocinar paso a paso →

Ingredientes

4 filete de pescado blanco
5 tomate, picado
1 cebolla, en tiras
2 ajo
80 g (≈ ⅓ taza) aceituna verde
30 ml (≈ 2 cda) alcaparra
2 chile güero en escabeche
2 hoja de laurel
30 ml (≈ 2 cda) aceite de oliva
— sal
— pimienta

Preparación

Sofríe cebolla y ajo en aceite hasta suavizar.
Añade tomates y laurel; cocina 10 minutos.
Agrega aceitunas, alcaparras y chiles; cocina 5 minutos más.
Salpimienta el pescado y acomódalo sobre la salsa. Tapa y cocina 8–12 minutos, según grosor, hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente.

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1 taza	250 ml
1 cucharada (cda)	15 ml
1 cucharadita (cdta)	5 ml
1 cda	3 cdta

IngredienteIngredient	1 taza1 cup	1 cda1 tbsp	1 cdta1 tsp
aceituna verde	230 g	14 g	4.6 g
aceite de oliva	230 g	14 g	4.6 g

Pescado a la veracruzana

Ingredientes

Preparación

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Pescado a la veracruzana

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Preparación

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