Papa a la huancaína

Ingredientes

• 6 papa
• 3 ají amarillo, sin semillas
• 200 g queso fresco
• 150 ml (≈ ⅝ taza) leche evaporada
• 5 galleta de soda
• 30 ml (≈ 2 cda) aceite
• 2 huevo duro, duros
• — aceituna, para decorar
• — lechuga, para decorar

Preparación

1. Saltea brevemente el ají en aceite.
2. Licúa con queso, leche y galletas hasta obtener una salsa cremosa.
3. Sirve sobre papas en rodajas con huevo, aceitunas y lechuga.