Osobuco a la milanesa

Ingredientes

• 4 jarrete de ternera, enharinada ligeramente
• 1 cebolla, picada
• 1 zanahoria, picada
• 1 tallo de apio, picada
• 150 ml (≈ ⅝ taza) vino blanco
• 300 ml (≈ 1 ¼ tazas) caldo
• 30 ml (≈ 2 cda) harina
• — aceite
• — sal
• — piel de limón
• — perejil

Preparación

1. Enharina ligeramente la carne y dórala.
2. Sofríe verduras picadas; añade vino y reduce.
3. Devuelve carne y agrega caldo; cocina tapado a fuego suave 90-120 minutos.
4. Sirve con perejil y ralladura de limón.