Migas extremeñas

Ingredientes

• 400 g pan asentado
• 150 g panceta
• 100 g (≈ ⅜ taza) chorizo
• 1 ajo, cabeza
• 1 pimiento rojo
• 74 ml (≈ ⅓ taza) aceite de oliva
• — pimentón
• — sal
• — agua, para humedecer

Preparación

1. Trocea el pan y humedécelo ligeramente con agua salada; deja reposar tapado 30 minutos.
2. Dora ajos, panceta, chorizo y pimiento en aceite.
3. Retira y añade pan a la sartén.
4. Remueve 15–20 minutos hasta que las migas queden sueltas.
5. Incorpora el resto y un toque de pimentón.