Melitzanosalata: crema de berenjena

Ingredientes

• 2 berenjena
• 2 diente de ajo
• 45 ml (≈ 3 cda) aceite de oliva
• 15 ml (≈ 1 cda) jugo de limón
• — perejil, picado
• — sal, al gusto

Preparación

1. Asa las berenjenas a 220 °C (428 °F) durante 35–45 minutos hasta que estén muy blandas.
2. Retira la pulpa y deja escurrir.
3. Machaca con ajo, aceite, limón, perejil y sal.
4. Sirve fría o a temperatura ambiente.