Mapo tofu

Ingredientes

• 400 g (≈ 1 ⅝ tazas) tofu firme
• 150 g carne de cerdo picada
• 15 ml (≈ 1 cda) pasta de chile y habas fermentadas
• 2 ajo
• 4.9 ml (≈ 1 cdta) jengibre
• 235 ml (≈ 1 taza) caldo
• 4.9 ml (≈ 1 cdta) maicena
• 15 ml (≈ 1 cda) aceite
• — pimienta de sichuan, al gusto

Preparación

1. Cortar el tofu en cubos y reservar.
2. Dorar la carne; añadir ajo, jengibre y doubanjiang.
3. Agregar caldo y tofu; hervir suavemente 5 minutos.
4. Espesar con maicena disuelta en agua y espolvorear pimienta de Sichuan.