Majarete de coco

Ingredientes

• 400 ml (≈ 1 ⅝ tazas) leche de coco
• 480 ml (≈ 1 ⅞ tazas) leche
• 120 ml (≈ ½ taza) harina de maíz precocida fina
• 120 ml (≈ ½ taza) papelón rallado o azúcar
• 1 rama de canela
• — sal
• — canela molida (opcional)

Preparación

1. Calentar la leche de coco, una taza de leche, el papelón y la canela.
2. Disolver la harina en la taza de leche restante hasta eliminar grumos.
3. Incorporar a la olla y cocinar a fuego bajo, removiendo continuamente, 10–15 minutos hasta espesar y que la harina esté cocida.
4. Retirar la rama de canela, servir en moldes y espolvorear canela. Refrigerar si se prefiere frío.