Lomo tico bañado

Costa Rica · San marcos de tarrazú · principal · prep 30 min · cocción 60 min

Del libro Cocina Tradicional Costarricense 5: San José — Recetas en texto · Yanory Álvarez Masís (compilación)

Preparación

1. Se muele la carne junto con el ajo.
2. Luego se le agrega una cucharadita de margarina, sal, pimienta y polvo de pan. Se mezcla todo muy bien.
3. Luego se pone la carne sobre un papel encerado, se estira en forma de tortilla y se coloca el arroz, los huevos duros y el chile dulce en tiritas.
4. Se hace un arrollado en hojas de guineo, se amarra con hilo y se pone a hervir en una cacerola con agua.
5. Aparte se hace una salsa con el tomate licuado, el resto de la margarina, la pasta de tomate, la cebolla, el culantro picado, la sal, la pimienta y el azúcar.
6. Se agrega la salsa al lomo, una vez que se sirve.