Lechazo asado al estilo de castilla y león

Ingredientes

• 1.8 kg lechazo, cuarto
• 250 ml (≈ 1 taza) agua
• — sal gruesa
• 15 ml (≈ 1 cda) manteca de cerdo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C (338 °F).
2. Sala el lechazo y colócalo con la piel hacia abajo en cazuela de barro, con agua en el fondo.
3. Asa aproximadamente 75 minutos, vigilando el líquido y añadiendo agua si hace falta.
4. Da la vuelta y asa otros 35–50 minutos hasta dorar la piel y alcanzar cocción segura.
5. Deja reposar 10 minutos antes de servir.