Königsberger Klopse

Ingredientes

• 500 g carne molida mixta
• 1 panecillo
• 1 huevo
• 1 cebolla, picada
• 750 ml (≈ 3 tazas) caldo
• 30 g (≈ 2 ⅛ cda) mantequilla
• 30 g (≈ 3 ¾ cda) harina
• 100 ml (≈ ⅜ taza) crema
• 30 ml (≈ 2 cda) alcaparras
• 15 ml (≈ 1 cda) jugo de limón
• — sal, al gusto
• — pimienta, al gusto

Preparación

1. Mezcla carne, pan, huevo, cebolla, sal y pimienta; forma albóndigas.
2. Cuece suavemente las albóndigas en caldo 15 a 20 minutos; retira.
3. Haz un roux con mantequilla y harina, incorpora 400 ml del caldo de cocción y remueve hasta espesar.
4. Añade crema, alcaparras y limón; regresa las albóndigas a la salsa.