Kaiserschmarrn (tortita desmenuzada)

Ingredientes

• 150 g (≈ 1 ⅛ tazas) harina
• 3 huevo, yemas y claras separadas
• 200 ml (≈ ¾ taza) leche
• 30 g (≈ 2 ⅓ cda) azúcar
• 30 g (≈ 2 ⅛ cda) mantequilla
• 30 g (≈ 2 ½ cda) pasas (opcional)
• — azúcar glas, para espolvorear

Preparación

1. Mezcla yemas, harina, leche y azúcar.
2. Bate las claras a punto de nieve e incorpora con movimientos envolventes.
3. Vierte en sartén amplia con mantequilla y cocina a fuego medio hasta dorar por debajo.
4. Da la vuelta en secciones, desmenuza con espátula y termina la cocción; sirve con azúcar glas.