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Hallacas caseras simplificadas
Venezuela · Caracas · principal · prep 60 min · cocción 75 min
Del libro Sabores de Venezuela: 16 recetas tradicionales · Recetario original
Ingredientes
- 500 g (≈ 3 ¾ tazas) harina de maíz precocida
- 700 ml (≈ 2 ¾ tazas) caldo tibio, promedio
- 44 ml (≈ 3 cda) aceite con achiote
- 300 g carne de res en cubitos
- 300 g cerdo en cubitos
- 200 g pollo cocido y desmechado
- 1 cebolla
- 1 pimentón
- 2 tomate
- 2 diente de ajo
- — aceitunas, al gusto (opcional)
- — alcaparras, al gusto (opcional)
- — pasas, al gusto (opcional)
- 11 hoja de plátano, grandes
- — pabilo de cocina, para sazonar (opcional)
- — sal, para sazonar (opcional)
- — comino (opcional)
, para sazonar
— aceite, para sazonar (opcional)Preparación
- Preparar el guiso: sofreír cebolla, ajo, pimentón y tomate.
- Añadir res y cerdo, cubrir parcialmente con agua y cocinar hasta que estén tiernos.
- Incorporar pollo, sal, comino y cocinar hasta que el guiso quede jugoso pero no aguado.
- Enfriar.
- Mezclar caldo tibio con aceite de achiote y harina; amasar hasta que quede suave y moldeable.
- Untar cada hoja con un poco de aceite.
- Extender una porción de masa en disco delgado, colocar guiso, aceitunas, alcaparras y pasas.
- Doblar la hoja para encerrar la masa, plegar extremos, envolver con una segunda hoja si hace falta y amarrar firmemente.
- Hervir en abundante agua durante 60–75 minutos.
- Comprobar que la masa esté completamente cocida antes de servir.
¿Dudas sobre esta receta?
| aceite con achiote | 230 g | 14 g | 4.6 g |
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