Gigantes plaki: judiones al horno

Ingredientes

• 350 g (≈ 2 ⅝ tazas) judión
• 1 cebolla
• 2 zanahoria
• 400 g tomate triturado
• 3 diente de ajo
• 59 ml (≈ 4 cda) aceite de oliva
• — perejil
• — sal
• — pimienta

Preparación

1. Remoja los judiones toda la noche y hiérvelos hasta casi tiernos.
2. Sofríe cebolla, ajo y zanahoria; incorpora tomate y condimentos.
3. Mezcla con los judiones y un poco de su caldo en una fuente.
4. Hornea a 180 °C (356 °F) de 45 a 60 minutos hasta que la salsa espese.