Galettes bretonas de trigo sarraceno

Ingredientes

• 250 g (≈ 1 ⅞ tazas) harina de trigo sarraceno
• 500 ml (≈ 2 tazas) agua
• 1 huevo
• 4.9 ml (≈ 1 cdta) sal
• — mantequilla, para engrasar
• 4 huevo
• 4 loncha de jamón
• 120 g (≈ ⅝ taza) queso rallado

Preparación

1. Mezcla harina, agua, huevo y sal; deja reposar 30 minutos.
2. Extiende una capa fina en sartén grande engrasada y cocina 2 minutos.
3. Voltea, añade jamón, queso y un huevo en el centro.
4. Dobla los bordes en cuadrado y cocina hasta que la clara cuaje.