Fava de santorini

Ingredientes

• 250 g guisante amarillo, partidos
• 1 cebolla
• 700 ml (≈ 2 ¾ tazas) agua
• 44 ml (≈ 3 cda) aceite de oliva
• ½ limón, jugo
• — sal
• — alcaparra, para servir
• — cebolla morada, para servir

Preparación

1. Enjuaga los guisantes partidos y cuece con cebolla y agua a fuego bajo durante 40–50 minutos, retirando espuma si aparece.
2. Cuando estén muy tiernos, tritura con aceite, limón y sal.
3. Sirve con alcaparras y cebolla morada.