Fasolada: sopa de alubias

Ingredientes

• 350 g alubia blanca seca
• 1 cebolla
• 2 zanahoria
• 2 apio, ramas
• 400 g tomate triturado
• 59 ml (≈ 4 cda) aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• — sal, al gusto
• — pimienta, al gusto

Preparación

1. Remoja las alubias durante la noche y desecha el agua.
2. Cuece en agua limpia hasta que comiencen a ablandarse.
3. Añade cebolla, zanahoria, apio, tomate y laurel; cocina hasta que todo esté tierno.
4. Incorpora aceite de oliva, sal y pimienta al final.