Estofado de bambú

Ingredientes

• 200 g bambú
• 3 tomate
• 400 g (≈ 1 ½ tazas) pollo
• 1 cebolla
• 2 ajo
• 1 pimiento rojo
• 30 ml (≈ 2 cda) aceite de oliva
• — sal, al gusto
• — pimienta negra, al gusto
• 500 ml (≈ 2 tazas) caldo de pollo
• 30 ml (≈ 2 cda) pasta de soja

Preparación

1. Corta el bambú en trozos y blanquéalo en agua hirviendo durante 5 minutos.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados.
3. Añade el pollo y fríe hasta que esté dorado por todos lados.
4. Incorpora el tomate picado y cocina por 3 minutos.
5. Vierte el caldo de pollo y la pasta de soja, lleva a ebullición.
6. Agrega el bambú blanqueado y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el bambú esté tierno.
7. Salpimienta al gusto y sirve caliente.