Espárragos blancos con vinagreta

Ingredientes

• 12 espárrago
• 1 huevo
• 1 tomate
• ½ cebolla
• 44 ml (≈ 3 cda) aceite de oliva
• 15 ml (≈ 1 cda) vinagre
• — sal

Preparación

1. Pela los espárragos desde debajo de la yema y corta la base dura.
2. Cuécelos en agua con sal 12–20 minutos, según grosor, hasta que estén tiernos.
3. Pica huevo, tomate y cebolla y mezcla con aceite, vinagre y sal.
4. Sirve los espárragos templados con la vinagreta.