Escabeche de pescado

Ingredientes

• 600 g filete de pescado
• 2 cebolla roja
• 30 ml (≈ 2 cda) ají amarillo
• 100 ml (≈ ⅜ taza) vinagre
• 2 ajo
• 100 ml (≈ ⅜ taza) caldo
• — harina, para enharinar
• — aceite, para freír
• — sal
• — pimienta

Preparación

1. Sazona y enharina ligeramente el pescado; fríe hasta que esté cocido.
2. Sofríe ajo, ají y cebolla en pluma.
3. Añade vinagre y caldo y deja hervir unos minutos.
4. Vierte la salsa sobre el pescado y deja reposar antes de servir.