Enchiladas verdes

Ingredientes

• 12 tortilla de maíz
  ¿Cómo se hace? · 3 versiones

  • Tortilla de maíz · Cocina Tradicional Costarricense 5: San José — Recetas en texto
  • Tortillas de maíz · Cocina Tradicional Costarricense 5: San José — Recetas en texto
  • Tortillas de maíz cascado · Cocina Tradicional Costarricense 5: San José — Recetas en texto
• 500 g pollo cocido y deshebrado
• 600 g tomatillo
• 2 chile serrano
• ¼ cebolla
• 1 ajo
• 1 cilantro, pequeño
• 150 ml (≈ ⅝ taza) crema
• 100 g queso fresco
• — aceite, para freír y sazonar
• — sal, para sazonar

Preparación

1. Hierve los tomatillos y chiles hasta que cambien de color.
2. Licúalos con cebolla, ajo, cilantro y sal.
3. Cuece la salsa en sartén con un poco de aceite durante 8 minutos.
4. Pasa las tortillas por aceite caliente brevemente, rellena con pollo y enrolla.
5. Baña con salsa caliente, crema y queso.