Empanadas de plátano con frijol

Ingredientes

• 4 plátano maduro, maduros
• 235 ml (≈ 1 taza) frijol refrito espeso, espesos
• 30 ml (≈ 2 cda) azúcar, opcionales (opcional)
• — aceite, para freír
• — azúcar, para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Hierve los plátanos con cáscara hasta ablandar.
2. Pela y machaca hasta formar una masa.
3. Toma porciones, aplana y rellena con frijoles.
4. Cierra como empanadilla y fríe a fuego medio hasta dorar.
5. Escurre y espolvorea azúcar si deseas.