Empanada gallega de atún

Ingredientes

• 500 g (≈ 3 ¾ tazas) harina
• 220 ml (≈ ⅞ taza) agua, tibia
• 80 ml (≈ ⅓ taza) aceite de oliva
• 10 g levadura fresca
• 4.9 ml (≈ 1 cdta) sal
• 2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 300 g atún escurrido, escurrido
• 200 g tomate triturado, triturado
• 1 huevo, para pintar

Preparación

1. Amasa harina, agua, levadura, aceite y sal.
2. Deja levar 1 hora.
3. Sofríe cebolla y pimiento; añade tomate, cocina hasta reducir y mezcla con atún.
4. Divide masa en dos, estira, coloca relleno frío y cubre.
5. Sella, abre un agujero central y pinta con huevo.
6. Hornea a 190 °C (374 °F) unos 35–40 minutos.