Coq au vin

Ingredientes

• 1.5 kg (≈ 5 ½ tazas) pollo, troceado
• 500 ml (≈ 2 tazas) vino tinto
• 150 g panceta
• 200 g (≈ 1 ⅝ tazas) champiñones
• 12 cebollitas
• 2 ajo
• 250 ml (≈ 1 taza) caldo
• 30 ml (≈ 2 cda) harina
• — tomillo, fresco o seco
• — sal, al gusto
• — pimienta, al gusto

Preparación

1. Dora la panceta y resérvala; sella el pollo salpimentado
2. Sofríe las cebollitas, el ajo y los champiñones; espolvorea harina
3. Devuelve el pollo y la panceta; añade vino, caldo y tomillo
4. Cuece tapado a fuego suave 50–60 minutos hasta que el pollo esté bien cocido