Cocido madrileño

Ingredientes

• 350 g garbanzos secos
• 400 g morcillo de ternera
• 1 muslo de pollo
• 150 g (≈ ⅔ taza) tocino
• 1 hueso de jamón
• 2 zanahoria
• 2 patata
• ½ repollo
• 100 g fideos
• — sal

Preparación

1. Remoja garbanzos 12 horas.
2. Hierve carnes y hueso en agua, desespuma y agrega garbanzos.
3. Cocina hasta ablandar, unas 2–3 horas en olla convencional.
4. Añade zanahorias y patatas al final.
5. Cuece el repollo aparte.
6. Cuela parte del caldo y cuece los fideos.
7. Sirve sopa, garbanzos y verduras, y carnes por separado.