Foto: Diegoml1933 · CC0 · Wikimedia Commons

Cochinillo asado segoviano

Name: Cochinillo asado segoviano
Cook time: 170 min
Total time: 170 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 cochinillo (3-4 kg); 300 ml agua; sal (al gusto); manteca de cerdo (opcional)

España · Segovia · principal · cocción 170 min

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Del libro Sabores de Castilla y León — Recetas tradicionales y postres · Recopilación de recetas tradicionales

horneado fácil cocción lenta principal carnes tradicional repostar medio asado segoviano

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Cochinillo asado segovianoSabores de Castilla y León — Recetas tradicionales y postres · 1 rac.

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Ingredientes

1 cochinillo, 3-4 kg
300 ml (≈ 1 ¼ tazas) agua
— sal, al gusto
— manteca de cerdo, opcional (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).
Sala el cochinillo, colócalo con la piel hacia abajo sobre una rejilla dentro de una bandeja con agua.
Hornea unas 2 horas, reponiendo el agua para que no se seque.
Dale la vuelta y sube a 190 °C (374 °F) durante 40–60 minutos hasta que la piel esté crujiente y la carne bien cocida.
Deja reposar y trincha.

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1 taza	250 ml
1 cucharada (cda)	15 ml
1 cucharadita (cdta)	5 ml
1 cda	3 cdta

IngredienteIngredient	1 taza1 cup	1 cda1 tbsp	1 cdta1 tsp
agua	250 g	15 g	5 g
manteca de cerdo	230 g	14 g	4.6 g

Cochinillo asado segoviano

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