Chupe de camarones

Ingredientes

• 500 g camarón
• 3 papa
• 1 choclo, rodajas
• 1 cebolla
• 2 ajo, dientes
• 30 ml (≈ 2 cda) ají panca
• 1 l (≈ 4 tazas) caldo
• 200 ml (≈ ¾ taza) leche evaporada
• 150 g queso fresco
• 2 huevo
• — aceite, para sofreír
• — sal, al gusto

Preparación

1. Sofríe cebolla, ajo y ají.
2. Agrega caldo, papas y choclo; cocina hasta ablandar.
3. Incorpora camarones y cocina hasta que estén opacos y firmes.
4. Añade leche, queso y huevos batidos suavemente; calienta sin hervir en exceso.