Caldo tlalpeño

Ingredientes

• 500 g pechuga de pollo
• 235 ml (≈ 1 taza) garbanzo
• 2 zanahoria, cubos
• 2 calabacita, cubos
• 2 tomate
• ¼ cebolla
• 2 ajo, dientes
• 2 chile chipotle adobado
• 2 l (≈ 8 tazas) agua
• 1 epazote, rama
• — sal
• — aguacate, para servir
• — queso, para servir
• — limón, para servir

Preparación

1. Cuece el pollo en el caldo con sal; retira y deshebra.
2. Licúa tomate, cebolla y ajo y sofríe esta mezcla 5 minutos.
3. Añádela al caldo junto con zanahoria y garbanzos; cocina 10 minutos.
4. Agrega calabacita, chipotle y epazote; cocina hasta que la verdura esté tierna.