Brezeln (pretzels caseros)

Ingredientes

• 500 g (≈ 3 ¾ tazas) harina
• 280 ml (≈ 1 ⅛ tazas) agua tibia
• 7 g levadura seca
• 25 g (≈ 1 ¾ cda) mantequilla
• 4.9 ml (≈ 1 cdta) sal
• 4.9 ml (≈ 1 cdta) azúcar
• 1 l (≈ 4 tazas) agua
• 40 g (≈ 2 ¼ cda) bicarbonato de sodio
• — sal gruesa

Preparación

1. Mezcla harina, levadura, agua, azúcar, sal y mantequilla; amasa 10 minutos.
2. Deja levar hasta duplicar volumen; divide en 8 piezas y forma pretzels.
3. Hierve 1 litro de agua y disuelve bicarbonato; sumerge cada pieza 20 a 30 segundos.
4. Espolvorea sal gruesa y hornea a 220 °C (428 °F) durante 12 a 15 minutos.