Bollo maimón salmantino

Ingredientes

• 5 huevo
• 150 g (≈ ⅔ taza) azúcar
• 150 g (≈ 1 ⅛ tazas) maicena
• — ralladura de limón, picada
• — mantequilla, para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C (338 °F) y engrasa un molde alto con agujero central.
2. Bate los huevos con el azúcar 8–10 minutos hasta que tripliquen volumen.
3. Incorpora la maicena tamizada y la ralladura con movimientos envolventes.
4. Hornea 30–35 minutos sin abrir el horno al principio; enfría antes de desmoldar.