Boeuf bourguignon

Ingredientes

• 800 g ternera para guisar
• 150 g panceta
• 250 g (≈ 2 tazas) champiñones
• 2 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 ajo, dientes
• 500 ml (≈ 2 tazas) vino tinto
• 250 ml (≈ 1 taza) caldo de res
• 30 ml (≈ 2 cda) harina
• 30 ml (≈ 2 cda) aceite
• — tomillo, hierbas
• — laurel, hierbas
• — sal, al gusto
• — pimienta, al gusto

Preparación

1. Dora la panceta y retírala. Sella la carne en tandas en la misma cazuela.
2. Agrega cebolla, zanahoria y ajo; cocina 5 minutos.
3. Espolvorea harina y remueve.
4. Vierte vino y caldo, añade hierbas y panceta; tapa y cocina a fuego muy bajo 2 horas y media.