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Birria de res
México · principal · prep 120 min · cocción 240 min
Del libro Sabores de México — Recetario tradicional · Recopilación original
Ingredientes
- 1.2 kg chambarete
- 5 chile guajillo
- 2 chile ancho
- 2 tomate
- ½ cebolla
- 4 ajo, dientes
- 2 clavo de olor
- 2.5 ml (≈ ½ cdta) comino
- 4.9 ml (≈ 1 cdta) orégano
- 60 ml (≈ 4 cda) vinagre
- 2 hoja de laurel
- — sal
- — tortilla, para servir¿Cómo se hace?
- — cilantro, para servir
- — limón, para servir
Preparación
- Hidrata los chiles desvenados; licúalos con tomate, cebolla, ajo, especias, vinagre y un poco de agua.
- Cuela la marinada y cubre la carne; refrigera al menos 2 horas.
- Pon la carne y marinada en olla con laurel y agua suficiente para cubrir parcialmente.
Cuece tapado a fuego bajo entre 3 y 4 horas, hasta que la carne esté muy tierna.Deshebra y sirve con su consomé, tortillas, cebolla, cilantro y limón.¿Dudas sobre esta receta?
